豚肉を柔らかくする10の方法（効果、あるのかな！？）
還暦を超えても、相変わらず肉好き。ただ、できることなら「柔らかい肉」を食べたいよね〜普段は、鶏もも肉を利用するのですが、やっぱり豚肉や牛肉も使いたい。特に普段は価格的に有利（単純に安い！）な豚肉が多用できるようになれば嬉しいな。ただな〜何故か固くなっちゃうことが多い・・・
そこで、豚肉を柔らかくする方法をネット検索。みつけたのが公開ウェブ「安い肉が大変身！豚肉をやわらかくする簡単な方法と焼くときのコツ – macaroni」です。
以下に、ちょっと引用しておきますが・・・実践してみた結果もちょっとだけ。
- （感動なし）牛乳：冷蔵庫で1時間くらい寝かせる・・・
- （感動なし）炭酸飲料：冷蔵庫で30分ほど寝かせる・・・
- お酒：調理酒、ビール、ワイン何でも可。最低でも1時間は漬け込む。
- （追記参照）塩麹：最低でも30分、1日漬け込むと良い。
- ヨーグルト：1〜2時間漬け込む（調理前に、ヨーグルトを拭き取る）
- （追記参照）すりおろした大根や玉ねぎ：30分〜2時間漬け込む（長すぎると匂いがきつくなる・・・）
- マヨネーズ・ドレッシング：15〜30分漬け込む（マヨネーズやドレッシングに含まれる酢が効いてくる）
- （追記参照）はちみつ：塗って30分ほど置いておく。
- 砂糖：まぶしてよく揉み込んで30分〜1時間放置する。
- しょうが：しょうがをすりおろしたときに出る出汁に30分ほど漬け込む（チューブしょうがは効果薄）。
肉の種類にもよるだろうし・・・結果は一つではないと思うのですが、これまでの「牛乳」と「コーラ」を試しましたが、感動するほど柔らかくなりませんでした・・・ただ、やり方がNGなのかも。
継続して探求していきます。
【追記：2021年8月14日】
「しっとりやわらか豚の生姜焼き」というタイトルのレシピにチャレンジ（本ブログ投稿記事「やわらかい「豚の生姜焼き」が食べたい 」参照）。玉ねぎのすりおろし、はちみつを入れて1時間ほど放置したけど・・・感動的な「やわらかさ」の実現はできませんでした・・・ちょっとがっかり。
【追記：2021年8月24日】
自分で実践したのではありませんが、コープの「塩麹漬けの豚肉」を調理してたげたのですが・・・塩麹につけてあった冷凍食品ですが、これが経験のないほどの柔らかさ！肉にもよると思いますが、それでも時間があれば、自分でも簡単にできそうです！