自炊の結果は「調味料で決まる」って・・・そんなところまでは到達できていませんが、全く理解していなかった「調味料」を知れば知るほど、「どうしてその調味料が必要なのか」とか「どんな調味料が良いのか」とか「どうしてこの調味料が良いのか」とか、次から次へと疑問が出てきます。そんな調味料に関する投稿記事をリストします。
塩麹が肉を柔らかくするためのベストソリューションかな
年齢がかさむにつれて、柔らかいものを食べたくなる・・・というよりも、私の場合は、歯が悪いので柔らかいものを食べたい！特に、豚肉は柔らかくして食べたいと考えて、色々と試している（本ブログ公開投稿記事「豚肉を柔らかくする10の方法（効果、あるのかな！？）」参照）のですが、結局は塩麹がベストのような気がしています。
豚肉とっても参考になるウェブサイトを発見！ちょっと引用していきます。
おにぎりに「味の素」を加えると味に深みが出たような気がする！
どうしておにぎりというのは美味しいんでしょうね〜ちょっと手間が掛かるけど。そんなおにぎりで、YouTubeで「塩おにぎりに味の素を入れると一段と美味しくなるよ」という情報をゲット。半信半疑で実際にやってみた！
すると・・・ふ〜ん・・・何やら味に深みが出たというか。確かに美味しくなっていると思う。「美味しい」というのは、人それぞれですから、なんとも微妙ですが、私が感じたのは「塩味が ...
やわらかい「豚の生姜焼き」が食べたい
豚肉を柔らかく調理する・・・これって、想定以上に難関なのかもしれませんね！昨晩チャレンジし ...
焼き魚をする前の下準備は「ふり塩」って常識！？
娘に伝授され、フライパンで焼き魚ができることを知りました！これで自炊の幅がぐっと広がる。何 ...
豚肉を柔らかくする10の方法（効果、あるのかな！？）
還暦を超えても、相変わらず肉好き。ただ、できることなら「柔らかい肉」を食べたいよね〜普段は ...
調味料（塩、しょう油、砂糖、酢）の役割を知る
妻が亡くなり、還暦前に「男やもめ」になって、それまで入ったこともないキッチンでの自炊にチャ ...